食品安全問題一直是我們?nèi)粘躺钪嘘P(guān)注的焦點(diǎn)。再糧食中，有一個(gè)我們?nèi)庋劭床灰姷耐{-真菌毒素。真菌毒素，真菌毒素在食品或飼料中生長(zhǎng)所產(chǎn)出的次級(jí)代謝產(chǎn)物。常見的真菌毒素有黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素等，這些毒素往往會(huì)在悄無聲息中不斷增加，對(duì)我們的健康造成威脅。

　　黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉等某些菌株產(chǎn)生的雙呋喃環(huán)類毒素，主要污染糧油及其制品，各種植物性與動(dòng)物性食品也能被污染;玉米赤霉烯酮，一種有機(jī)化合物，首先從有赤霉病的玉米中分離得到;嘔吐毒素，又名脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、脫氧瓜萎鐮菌醇，屬單端孢霉烯族化合物，由于它可以引起豬的嘔吐而得名;T-2毒素，是一種有機(jī)化合物，化學(xué)式為C24H34O9，是由多種真菌(主要是三線鐮刀菌)產(chǎn)生的單端孢霉烯族化合物之一。

　　目前已知的真菌毒素種類有很多，上面提到的集中真菌毒素是目前最為常見的。面對(duì)真菌毒素問題，我們?cè)撊绾螒?yīng)對(duì)?首先我們要做的是養(yǎng)成良好的存儲(chǔ)習(xí)慣，避免糧食受潮和發(fā)生霉變，一旦發(fā)現(xiàn)糧食霉變，應(yīng)當(dāng)立即處理。此外，選擇專業(yè)廠家生產(chǎn)的真菌毒素檢測(cè)設(shè)備，對(duì)保障糧食安全也是非常重要的。

　　上海飛測(cè)生物基于應(yīng)該定量快速檢測(cè)技術(shù)，推出了真菌毒素快速檢測(cè)儀，真菌毒素?zé)晒舛繖z測(cè)卡，可用于糧食中真菌毒素快速準(zhǔn)確定量測(cè)定，檢測(cè)結(jié)果高度符合國(guó)標(biāo)法，采用統(tǒng)一提取方式、統(tǒng)一提取溶液，一次提取就可檢測(cè)常規(guī)6大真菌毒素。有成套快檢箱可供選擇，滿足實(shí)驗(yàn)室和現(xiàn)場(chǎng)真菌毒素檢測(cè)。

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