黃曲霉毒素的污染現(xiàn)狀及食物中的限量標準

      據調查發(fā)現(xiàn),霉菌影響世界上40%的食品作物,并在代謝過程中產生毒素。聯(lián)合國糧農組織估計全世界谷物供應的25%受霉菌毒素污染。據報道全世界每年至少有2%的農作物因污染黃曲霉毒素而報廢。王君等分析了取自重慶、福建、廣東、廣西、湖北、江蘇、上海、浙江等地區(qū)市售的玉米、花生、大米、核桃、松子等284份樣品黃曲霉毒素的污染情況,結果表明,玉米中黃曲霉毒素的檢出率為70.27%,平均含量為36.51μg/kg,最高為1098.36μg/kg,并有14.86%的玉米樣品中黃曲霉毒素B1含量超出國家限量標準?；ㄉ悬S曲霉毒素的檢出率為24.24%,平均含量為80.27μg/kg,最高為437.09μg/kg,且有3.03%的花生樣品中黃曲霉毒素含量超出國家及國際食品法典限量標準。大米、核桃、松子的污染情況較輕,全部符合國家限量標準。何建忠等對2000年至2004年間廣西貴港市生產加工的花生油抽取樣品459份進行黃曲霉毒素B1檢測,黃曲霉毒素B1檢出率分別為:2.9%,32.3%,16.9%,1.5%,0,超標率分別為:0,18.8%,9.6%,0,0,其中2001年和2002年花生油的黃曲霉毒素檢出率和超標率較高,主要原因是當?shù)剡@兩年在花生收獲季節(jié)碰到了雨水天氣,容易導致花生發(fā)芽、發(fā)霉,此外加工油坊沒有認真地對霉變、腐爛的花生米進行篩選,制油工藝中沒有除黃曲霉毒素工序。

      黃曲霉毒素危害性大,存在范圍廣,為了預防黃曲霉毒素中毒事件的發(fā)生,維護人類健康,世界上已有70多個國家和地區(qū)對食品中黃曲霉毒素的含量作了嚴格限量要求。美國聯(lián)邦政府有關法律規(guī)定,人類消費食品和奶牛飼料中的黃曲霉毒素含量(指B1+B2+G1+G2的總量)不能超過20μg/kg,人類消費的牛奶中M1的含量不能超過0.5μg/kg,其他動物飼料中的含量不能超過300μg/kg。歐盟于1999年1月1日開始執(zhí)行的ECNo.1525/98法規(guī)規(guī)定,直接提供給人類食用的食物及組成食品的組分中黃曲霉毒素B1的含量不能超過2μg/kg,黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2的總量不得超過4μg/kg。日本規(guī)定,食品中黃曲霉毒素B1的含量不能超過10μg/kg。根據我國國家標準GB2761—2005《食品中真菌毒素限量》的規(guī)定,我國食品中黃曲霉毒素B1允許量標準為:玉米、花生仁、花生油中不得超過20μg/kg;玉米及花生仁制品(按原料折算)中不得超過20μg/kg;大米、其他食用油中不得超過10μg/kg,其他糧食、豆類、發(fā)酵食品中不得超過5μg/kg;嬰兒代乳食品中不得檢出;牛乳及其制品中黃曲霉毒素M1限量衛(wèi)生標準規(guī)定,不得超過0.5μg/kg。

一、黃曲霉毒素B1熒光定量快速檢測試紙條/檢測卡性能
1、 靈敏度：0.5ng/mL；
2、 定量線性范圍：1.0ng/mL - 75.0 ng/mL；

3、樣品前處理時間：8min；

4、檢測時間：8min；
5、準確度：添加回收率為80%-125%；
6、 特異性：在1000 ng/mL濃度水平下與其它真菌毒素無交叉反應；

二、黃曲霉毒素B1快速檢測儀結果判讀和輸出

      黃曲霉素B1熒光定量檢測試紙條/檢測卡采用便攜式熒光免疫定量分析儀進行讀數(shù)，使得檢測結果更加準確、客觀，避免人為的誤判。

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