一、 小麥面粉麩皮中嘔吐毒素污染情況簡介

      小麥?zhǔn)侵袊霐?shù)以上人口的主要食物來源。小麥及其制品的安全性直接關(guān)系到人民的生命安全。小麥、大麥等禾谷類農(nóng)作物生長及儲存過程中容易受到鐮刀菌屬真菌的侵染,產(chǎn)生有毒的次級代謝產(chǎn)物。脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON,嘔吐毒素)是其中最常見的真菌毒素,它是食品中最危險自然發(fā)生而污染的真菌毒素之一。在世界范圍內(nèi)存在著較高的污染率，小麥一旦被嘔吐毒素產(chǎn)毒菌株污染，在適宜生長環(huán)境（水分活度 Aw>0. 87）中，產(chǎn)毒菌株會迅速生長，產(chǎn)生嘔吐毒素，而小麥中的嘔吐毒素又會隨小麥粉的生產(chǎn)過程帶入到面粉中，嚴(yán)重威脅人體健康。我國 2013 年國家風(fēng)險監(jiān)測計劃已將小麥和面粉中嘔吐毒素含量的監(jiān)測列為重點。

二、 小麥面粉中嘔吐毒素國家殘留限量標(biāo)準(zhǔn)

三、 飛測生物小麥面粉麩皮中嘔吐毒素快速定量測定方案--10min快速定量
    上海飛測生物基于全球領(lǐng)先的熒光定量POCT技術(shù)平臺，在國內(nèi)率先推出了嘔吐毒素?zé)晒舛繖z測試紙條，本產(chǎn)品可在10min快速定量的檢測出大麥、小麥、面粉、麩皮中嘔吐毒素的殘留含量，樣品前處理簡單（僅需8min），檢測操作簡便，采用熒光免疫定量分析儀讀數(shù)，結(jié)果準(zhǔn)確可靠且可現(xiàn)場打印，準(zhǔn)確性符合HPLC法的檢測結(jié)果，適用于各類小麥?zhǔn)諆?、面粉加工企業(yè)及檢測機構(gòu)。

? 特異性：在1000μg/kg濃度水平下與其它真菌毒素?zé)o交叉反應(yīng)；

3.2. 嘔吐毒素?zé)晒舛繖z測試紙條檢測所需配備的儀器和耗材

3.3. 嘔吐毒素?zé)晒舛繖z測試紙條樣品前處理過程

3.4. 嘔吐毒素?zé)晒舛繖z測試紙條檢測操作過程

3.5. 結(jié)果判讀和輸出
      所有產(chǎn)品均采用便攜式熒光免疫定量分析儀進行讀數(shù)，使得檢測結(jié)果更加準(zhǔn)確、客觀，避免人為的誤判。
1、陰性（-）：檢測結(jié)果＜cutoff值（cutoff值可根據(jù)客戶的判斷標(biāo)準(zhǔn)進行調(diào)整），結(jié)果為陰性；
2、陽性（+）：檢測結(jié)果≥cutoff值（cutoff值可根據(jù)客戶的判斷標(biāo)準(zhǔn)進行調(diào)整），結(jié)果為陽性；
3、 無效：讀數(shù)儀報錯，則本次檢測無效，需重新測試；
4、 檢測結(jié)果將呈現(xiàn)于熒光讀數(shù)儀液晶顯示屏上，同時可按打印鍵打印獲得紙質(zhì)的檢測報告，另外，開通儀器的WIFI數(shù)據(jù)上傳功能后，檢測相關(guān)數(shù)據(jù)信息將自動上傳至“食品安全溯源管理云平臺”，便于溯源及質(zhì)量管理。