沾益區(qū)舉辦食品安全業(yè)務(wù)培訓(xùn) 為教育系統(tǒng)食品安全保駕護(hù)航

　　10月20日，曲靖市沾益區(qū)教育體育局、區(qū)市場監(jiān)督管理局和區(qū)農(nóng)林投子公司珠源優(yōu)聚公司聯(lián)合舉辦全區(qū)學(xué)校食堂食品安全工作管理人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)會，區(qū)教體局、區(qū)市場監(jiān)督管理局分管領(lǐng)導(dǎo)，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道市場監(jiān)督管理所、區(qū)直學(xué)校、鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)中心學(xué)校、中學(xué)分管領(lǐng)導(dǎo)及食堂管理人員，全區(qū)各村完小校長，共計(jì)190余人參加培訓(xùn)會議。

　　培訓(xùn)會上，區(qū)教體局相關(guān)負(fù)責(zé)人結(jié)合工作實(shí)際從食品衛(wèi)生安全改善行動、學(xué)校食堂管理要求、學(xué)校大宗食材集中配送服務(wù)工作三個(gè)方面講解了學(xué)校食品安全工作要求，重點(diǎn)講解了學(xué)校食堂“6T”管理實(shí)施細(xì)則及要求;區(qū)市場監(jiān)督管理局食品安全專家就“凈餐館”、“明廚亮灶”等食品安全管理業(yè)務(wù)進(jìn)行專題培訓(xùn);龍華小學(xué)、播樂中學(xué)、菱角鄉(xiāng)中心學(xué)校、沾益區(qū)第五中學(xué)相關(guān)負(fù)責(zé)人就食品安全管理工作進(jìn)行交流發(fā)言。區(qū)市場監(jiān)督管理局、區(qū)教體局分管領(lǐng)導(dǎo)對本次培訓(xùn)會做了總結(jié)發(fā)言，并就學(xué)校食品安全管理工作、學(xué)校大宗食材集中配送工作的推進(jìn)等方面提出要求。

　　會議期間，全部參會人員對區(qū)農(nóng)林投配送公司珠源優(yōu)聚公司分揀配送中心安全檢測設(shè)施、生鮮分揀系統(tǒng)、產(chǎn)品倉庫進(jìn)行了參觀檢查，并聽取了區(qū)農(nóng)林投配送公司珠源優(yōu)聚公司就全區(qū)學(xué)校大宗食材配送服務(wù)流程以及食品安全保障措施專題匯報(bào)。

　　現(xiàn)階段關(guān)于校園食品安全會議或者活動層出不窮，各區(qū)域?qū)τ谛@食品安全都給與了高度重視，這不單單表現(xiàn)于形式上，就目前了解到情況來看，各個(gè)學(xué)校都有在使用校園食品安全監(jiān)管系統(tǒng)，但從使用上來看，應(yīng)用較多類型的管理平臺，大量內(nèi)容需要學(xué)校使用人員手動填寫，部分?jǐn)?shù)據(jù)的真實(shí)性無法得到保證，一旦出現(xiàn)問題，管理者的責(zé)任無法規(guī)避，管路人員對于操作工作完成與否無法驗(yàn)證，比如產(chǎn)品消毒柜的使用，學(xué)校管理者很難確保今日是否進(jìn)行消毒，消毒時(shí)間是否充足，這對于學(xué)校的管理是非常不利的。

　　上海飛測智慧校園食品安全溯源管理系統(tǒng)

　　互聯(lián)網(wǎng)+名廚亮灶，食材品質(zhì)快檢，智能驗(yàn)收入庫，AI行為分析與晨檢，家長APP互動，全程留痕溯源，簡單易用。

　　“飛測食安云”互聯(lián)網(wǎng)+食品安全智慧化監(jiān)管系統(tǒng)最終建設(shè)目標(biāo)

　　食品安全的監(jiān)管需求：

　　食堂食材從采購到食用過程中，存在很多會影響食品安全的因素。保障食品安全，需要從前端溯源一直到飯菜留樣都做好管理措施，且各個(gè)步驟需要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

　　資金安全透明的需求：

　　食堂資金來源特殊，由于資金管理混亂而導(dǎo)致的食品安全事件屢見不鮮。要管好食堂食品問題，解決資金管理難的問題亦是重中之重。但各食堂由于運(yùn)營情況、資金情況各不相同，需要根據(jù)實(shí)際情況制定資金管理功能。

　　提高后廚信息化工作效率的需求：

　　食堂存在管理要求高，從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊的特點(diǎn)。為切實(shí)管好食堂安全風(fēng)險(xiǎn)，單純的紙質(zhì)信息提報(bào)存在大量弄虛作假的情況，難以實(shí)現(xiàn)真正有意義的監(jiān)管。用信息化規(guī)范管理步驟，并通過信息化進(jìn)行分析，反映食堂運(yùn)營的真實(shí)情況。同時(shí)，各個(gè)環(huán)節(jié)傻瓜式操作更能讓一線人員減輕工作負(fù)擔(dān)，提高工作效率。

　　保障營養(yǎng)健康的需求：

　　陽光公示是國家透明廚房要求內(nèi)容，但單純的視頻畫面并不能展示足夠的食品安全內(nèi)容。需要升級“明廚亮灶”的監(jiān)管效果，陽光公示將引入食材信息、溯源信息、值班安全員信息、從業(yè)人員信息、周食譜信息、陪餐日志以及日常管理信息等其他管理內(nèi)容。

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